GROWTH AND SURVIVAL OF ESCHERICHIA COLI CARRYING MULTIDRUG RESISTANCE PLASMIDS DURING PREPARATION AND STORAGE OF YOGHURT WITH REFERENCE TO THEIR PUBLIC HEALTH HAZARD نمو وبقاء ميکروب االيشيريشيا کوالى الحامل للبالزميدات الخاصة بمقاومة العديد من المضادات الحيوية أثناء إعداد وتخزين الزبادى مع اإلشارة إلى خطورته على الصحة العامة

ABSTRACT :
Through an investigation of bovine subclinical mastitic milk samples, E.coli strains were isolated
and biochemically identified, they were untypable after testing against available nine serotypes. E.
coli isolates were subjected to antimicrobial susceptibility testing against 13 antimicrobial agents
(cefobid, ofluxacillin, claforan, streptomycin, spiramycin, cephradin, cloxacillin, ampicillin, unasyn,
amoxycillin, penicillin G, ciprocin and polymexin B.sulphate). Plasmid profile analysis was carried out
to 10 multidrug resistance E.coli strains, of which, only four isolates were carrying different plasmids
with molecular sizes (5.3-7.5 kb). An E.coli strain carrying four plasmids was selected to be
inoculated into sterile milk (pH 6.6) with initial dose of 1.3× 107
cells/ml after adding the yoghurt
starter cultures and incubation at 37±1°C. In the finish product, E.coli count was 3.2×106
and the
pH was 5.24. The yoghurt with its control were stored at 4±1°C for 7 days. Slow decline in E.coli
count was observed, where the E.coli strains survived till the end of the week and persisted in large
numbers (3.7×105
cells/ml) and resisted the acidity of pH 4.03. Public health hazard of yoghurt
contamination with such E.coli strains was discussed. An experiment was carried out to study the
probability of plasmid transmission from E.coli strains to starter organisms. Yoghurt was prepared
from two types of starters. One of them lived and stored with the tested E.coli strain and the other
was clean starter. Minimum inhibitory concentrations of unasyn, cephradin, claforan and cloxacillin￾which showed resistance against the tested E.coli strain- were added to sterile milk after inoculation
of the two types of starters separately. The obtained data declared that E.coli plasmids could not be
transmitted to the starter organisms, also, the results were discussed
بفحص عينات من لبن أبقار مصابة بالتهاب الضرع الخفى تم عزل عترات من ميکروب الايشيريشيا کـولاى وتـم
تصـــنيفها بيوکيميائيـــا وبفحصـــها ســـيرولوجيا باســـتخدام ٩ مـــن مضـــاد الأمصـــال المتاحـــة تبـــين أنهـــا غيـــر مصـــنفة
ً (ســيفوبيد، اوفلوکساســيللين، کلافــوران،
ً حيويــا
ســيرولوجيا. وکــذلک تــم إجــراء اختبــارات الحساســية لعــدد ١٣ مضــادا
ستربتومايســـــن، سبيراميســـــين، ســـــيفرادين، کلوکساســـــيللين، أمبيســـــلين، يوناســـــين، أموکسيســـــيلين، بنســـــلين ج،
سيبروســين، بوليمکســين ب ســلفات). وتــم اختبــار عشــرة عتــرات مــن هــذه الميکروبــات لهــا المقاومــة المتعــددة لهــذه
المضــادات الحيويــة وذلــک لاستقصــاء وجــود البلازميــدات الخاصــة بهــا وباســتخدام التحليــل الالکتروفوريســى تبــين أن
أربعـة منهــا کانــت تحمــل بلازميـدات متعــددة. وقــد اختلفــت أحجامهــا الجزئيـة وترواحــت مــن ٧،٥- ٥،٣ کيلــوبيز بيــر
(Kb). تم اختيار إحـدى هـذه العتـرات وکانـت تحمـل عـدد ٤ بلازميـدات للحقـن فـى لـبن معقـم بجرعـة ابتدائيـة ١،٣×
١٠ ميکروب/مــل بعــد إضــافة بــادئ الزبــادى وتــم التحضــين عنــد درجــة ١±٣٧° م. وعنــد إتمــام التخمــر کــان العــدد ٧
١٠ ميکروب/مل ودرجة الأس الهيـدروجينى ٥،٢٤. وقـد تـم التخـزين عنـد درجـة ١±٤°م ولمـدة ٦ ٧ البکتيرى ٣،٢ ×
١٠ مقاومـا للحموضـة حيـث ٥ أيام. وقد أسفرت النتائج عن تواجد الميکروب فـى نهايـة الأسـبوع بجرعـة کبيـرة ٣،٧×
بلغ الأس الهيدروجينى حينئذ ٤،٠٣ ، ولقد تمت مناقشة مـدى خطـورة تواجـد هـذه الميکروبـات الحاملـة للبلازميـدات
فــى الزبــادى ومنتجــات الألبــان علــى الصــحة العامــة للإنســان. ولدراســة مــدى احتمــال انتقــال بلازميــدات المقاومــة
البکتيرية للمضادات الحيوية إلى ميکروب البادئ تم إجراء تجربة إعداد زبادى من بادئات جديدة ، وکذلک من بادئات
الزبــادى المصــابة بميکــروب العتــرة المختبــرة فــى ألبــان معقمــة مضــافا إليهــا جرعــات مــن بعــض المضــادات الحيويــة 
المقــاوم لهــا العتــرة المختبــرة (يوناســين، ســيفرادين، کلافــوران، کلوکساســيللن) بأقــل جرعــة مثبطــة کــل علــى حــدة .
وأسفرت النتائج عن عدم إمکانية انتقال هذه البلازميدات إلى ميکروبات بادئ الزبادى وتمت مناقشة النتائج